一场由网红企业家罗永浩点火的对于预制菜的公开辩白开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，在中国餐饮市集和成本市集同期激励摇荡。

最新动态是，西贝餐饮集团于9月15日下昼发布致歉信，并应承在2025年10月1日前，络续将儿童餐、烤羊肉串、手撕椒麻鸡等多款中枢居品从中央厨房预加工颐养为门店现场制作。致歉信写谈，正如西贝餐饮独创东谈主贾国龙向主顾所作念的应承作念饭的围着吃饭的转，你说咋好就咋办。主顾虐我千百遍，我待主顾如初恋。

罗永浩则快速回怼，连发五个诽谤：“主顾虐你什么了？主顾皆被你打成聚积黑社会了，谁虐谁呢？百分之百莫得预制菜的诞妄应承呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率各异呢，要不要给公众摊开讲讲？”

致歉信发出不久后便被西贝撤除再再行发布，把对“主顾虐我千百遍”中的“虐”字加了一个引号。

同日，A股预制菜观念板块异动拉升，得利斯一字涨停，三江购物盘中直线涨停，国联水产、惠发食物等个股也出现大幅飞腾。罗永浩与西贝独创东谈主贾国龙连日来的强烈交锋，以及罗永浩在西贝致歉后于酬酢媒体上发布的追问，令事件热度不减。

这场风云始于9月10日罗永浩的一则微博吐槽，随后赶紧升级为对通盘餐饮行业预制菜法式和透明度的公开计算。据贾国龙本东谈主裸露，争议已平直导致西贝客流断崖式下滑，部分日历交易额亏本达数百万元。

从微博吐槽到独创东谈主“食言”

事件始于9月10日，罗永浩在酬酢媒体上公开责难西贝餐厅“果然完全是预制菜，还那么贵”，并称之为“恶心”。这一利弊品评赶紧引爆聚积。西贝独创东谈主贾国龙速即坚决抵御，坚称“西贝一起预制菜皆莫得”，并秘书将绽开寰宇门店后厨以证皑皑，同期暗示将告状罗永浩以谨防商誉。

面对诉讼威逼，罗永浩摆出应战姿态，暗示“准备好了”，并赏格10万元搜集更多凭证。该条博文登上酬酢媒体热搜榜，给正濒临行业性营收下滑压力的西贝带来了显赫的商誉风险。

这次争议的中枢，在于两边对“预制菜”的界说存在根天职歧。贾国龙证明称，仅在中央厨房完全炒好、冷冻后到门店加热的才算预制菜，而将食材初步加工（如切丝、焯水）后在门店完成炒制经过的不属于预制菜。比拟之下，罗永浩和很多浪费者的不雅点是，惟有经过中央厨房的预加工，不管是熟成品如故半成品，皆应被视为预制菜。

事件的要害改动点发生在9月14日。据红星新闻报谈，贾国龙在一个行业群内的发言截图流出，他一方面承认“应付样式有错”，暗示要“向胖东来学习”，另一方面却在发言的后半部分称罗永浩为“聚积黑嘴”，并暗示要指导职工与其“开干”。

这段言论激愤了罗永浩，他反击谈：

“他说我是聚积黑社会，太坏了，我如何坏了？‘主顾虐我千百遍，我待主顾如初恋’，我即是你主顾啊，你对别的初恋这样好，对我这个初恋如何这样差呢？”

罗永浩暗示：“还牢记赏格10万搜集预制菜陈迹的事吗，第二天他们我方说不错来拍，寰宇媒体也拍到了，这个信息是谁提供的呢，是他们公司提供，在这个情况下，我要取10万现款，装进牛皮纸袋，亲手交给他们公司总部门口。安定实拍的媒体请私信计划。”

随后，他于9月15日凌晨再次发文，邀请贾国龙进行聚积直播迎面对话，认为这有助于领会事实，并对预制菜产业的健康发展作出孝敬。

9月15日中午，西贝发布致歉信。西贝称，为了餍足宽广主顾的需求，让主顾领有更好的体验，将尽可能把中央厨房前置加工工艺颐养到门店现场加工。2025年10月1日前，西贝寰宇门店会络续完成以下颐养：

　　1.西贝通盘使用大豆油烹饪的菜品，颐养为使用非转基因大豆油。

　　2.儿童餐吃光光牛肉焖饭牛肉酱，颐养为门店现炒。

　　3.儿童餐牛肉饼，颐养为门店现作念牛肉饼。

　　4.儿童餐鳕鱼条，颐养为门店原切大黄鱼现炸现烤。

　　5.烤羊肉串，颐养为在门店现切、现串、现烤。

　　6.猪排烩酸菜中猪排半成品，颐养为生排骨，在门店现炒。

　　7.酥皮肉夹馍卤肉，颐养为生肉在门店现卤。

　　8.手撕椒麻鸡，颐养为生鸡在门店现煮。

　　9.燕麦小米粥中的金瓜泥，颐养为门店现熬小米粥，加入清新金瓜片熬制。

值得一提的是，致歉信发出不久后便被撤除再再行发布，修改后的谈歉信夸耀：对主顾虐我千百遍的“虐”字加了一个引号。

诚然“虐”字加了引号，但网友对于这样的抒发依然不买账，以为难以意会。

罗永浩也对此前的致歉信回话谈：主顾虐你什么了？主顾皆被你打成聚积黑社会了，谁虐谁呢？百分之百莫得预制菜的诞妄应承呢？拿预制菜假装不是预制菜的税率各异呢，要不要给公众摊开讲讲？

而就在稍早前，罗永浩微博发文称：华与华的雇主依然跟我谈了歉，这件事不错昔时了，毕竟它仅仅一个跑题的插曲。严肃的主题如故餐饮企业使用预制菜时，为什么必须给浪费者知情权。

争议已冲击功绩 日营收下滑数百万元

这场强烈的公论争已对西贝的正常策动形成了骨子性影响。

据21世纪经济报谈记者证据，贾国龙在里面换取中裸露，9月10日和11日，西贝寰宇门店日交易额分裂下滑了100万元，并瞻望12日的下滑幅度可能达到200万至300万元。

报谈还指出，最近两日西贝的客流量执续承压。餐饮行业连年来本就濒临挑战，据媒体报谈，国法2025年5月，西贝的营收已处于下滑区间。

究竟什么是“预制菜”？

针对预制菜关联问题，东谈主民日报、新华社、央视新闻接连发声。

9月14日，东谈主民日报微博发布东谈主民微评称，此事激励全民珍视，不仅在于它关乎正常餐饮，还关乎浪费者的知情权；不仅关乎某家企业，还关乎行业健康发展。在紊乱一时的热议中，与其站队，不如站“对”：在“争锋”中凝华共鸣，在热议中寻找经管上策。如何更明晰界定预制菜法式？如何减少信息分歧称？如安在方便工作的同期确保餐饮品性？预制菜计算中的3个如何，值得念念考。

9月14日，央视新闻也发表著作称，昨年相关部门就发布过关联奉告，明确了预制菜的界说、哪些食物不属于预制菜等。

根据市集监管总局等六部门连络在2024年3月发布的奉告，官方初度对“预制菜”作出泰斗界说，其中明确：预制菜也称预制菜肴，所以一种或多种食用农居品偏激成品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅动、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，得当居品标签表明的贮存、输送及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

这一界说通过“摒除法”明确了产业范围。以下几类居品不属于预制菜：

主食类居品：速冻面米食物、方便食物、盒饭、馒头、汉堡、比萨等不被视为预制菜。净菜与即食居品：仅经清洗、分切等浅易加工的净菜，以及开封即食的凉拌菜、蔬菜沙拉等，被摒除在外。中央厨房成品：连锁餐饮企业通过其“中央厨房”模式制作并配送至自有门店的半成品或成品菜肴，不纳入预制菜范围，应罢免餐饮食物安全的关联法例。

预制菜界说中强调“加热”或“熟制”后方可食用——

加热是指将食物加热到可食用状态的过程，即针对依然预加工熟制的居品在食用前的浅易复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食物熟制的过程，即在预加工阶段并未完全熟制，需要澈底熟制后方可食用。不经加热大约熟制就可食用的即食食物及可平直食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜不属于预制菜。

从预制菜行业范围来看，华鑫证券此前发布的研报指出，我国预制菜行业保执高增态势开云(中国)Kaiyun·官方网站 - 登录入口，2019—2022年收入CAGR为19%，瞻望2025年可达4757亿元，东谈主均预制菜浪费量从2013年5.4kg增至2022年9.1kg，但浸透率10%—15%对比外洋进修国度浸透率60%仍有理会空间。复盘好意思国、日本预制菜发展历程，中国预制菜仍有近10年的成恒久。瞻望随行业竞争花式褂讪后，我国市集出清重复头部企业横向并购将已矣市集围聚度擢升。

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